Mousse au chocolat

Ingrédients pour Mousse au chocolat :

250 g de sucre

10 blancs d'œufs

10 jaunes d'œufs

300 g de chocolat noir

80 g de beurre

extrait de café (facultatif)

1-Pour réaliser cette recette de mousse au chocolat crémeuse, commencer par préparer tous les ingrédients.

2-Placer le beurre et le chocolat dans une casserole.

3-Faire fondre à feu très doux et bien mêler les deux ingrédients entre eux avec une spatule.

4-Pendant ce temps, placer le sucre dans une casserole avec un peu d'eau.

5-Porter à ébullition et cuire le sucre à 121°C. Pour cela, l'utilisation d'un thermomètre électronique est recommandé.

6-Monter les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.

7-Lorsque le sucre a atteint la température, le verser sur les blancs montés en continuant à fouetter à petite vitesse.

8-Augmenter la vitesse et battre jusqu'à complet refroidissement.

9-incorporer les jaunes d'œufs au chocolat. Bien mélanger.

10-Vous pouvez rajouter un peu d'extrait de café (facultatif).

11-Incorporer les blancs montés (meringue italienne) à la préparation chocolatée...jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

-Verser votre mousse au chocolat dans des coupes de service et laisser prendre au frais une heure ou deux.

pour la chantilly:

prendre 200 ml de créme liquide et la verser dans un recipion avec des glacon en dessou

monter la créme et ajouter du sucre a votre gout

mieux vaut ne pas trop mettre de sucre car le chocolat est tres sucré